同体重全人工养殖蛙产油率高于野生林蛙。
另外，全人工养殖蛙的营养价值高于野生林蛙，而药用功效无显著差异，均高于国家中药“蛤蟆油”的品质标准。（有的检测结果表明，全人工养殖蛙的药用成分显著高于野生林蛙）
但是研究表明，东北各地林蛙产油率不尽相同。因此，同体重蛙又要看亲本的产地和品质，不能一概而论。
需要引起注意的是，人工性别诱变的蛙其产油率和品质至今没有一个明确的研究结论。依据人工诱变蛙的性别基因和性别表达式的相异现象的存在，有可能对产油率和品质构成不利的影响。请养殖者在现场生产中加以关注，同时，也请有经验的朋友提供相关的信息。
如果从口味肉质方面来讲，确实全人工养殖蛙和其它养殖动物一样，差于野生林蛙。但用口味判断品质是适用于肉用产品的重要方法，而不是用于药用营养动物的。
确实来讲，如何在保持和提高全人工养殖林蛙的同时，提高它们的食用口味应该成为养殖者的一个需要研究的问题。毕竟来讲，林蛙的三大特点之一，就是美味佳肴。
现在全人工养殖蛙的食用性主要缺陷在肉质疏松、蛙油口感不够糯滑略有粘感、特有的香味比较淡（但这一点就是野生蛙也并不是每一个地方出产的都有浓郁的香味）。我认为这主要是全人工养殖产品缺少运动有关（对照南北两方的结果可知生长速度快并不是主要原因）；对于香味问题可能和食物种类有关。如何解决好这个问题，目前尚无切实可行的方法。这个问题其实也是养殖业产品面临的主要困惑。
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