（15）南瓜田鸡汤
［原料］ 南瓜500克，田鸡200克，大蒜50克。
［制作方法］ 将南瓜洗净，切块；大蒜去衣，洗净切段；田鸡去内脏，剥皮切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内、加水适量，武火煮沸后，文火煲40分钟，调味即可食用，每天1料。
［功效应用］ 化痰排脓、清热解毒。用于肺痈属痰浊壅肺，症见咳吐脓痰、腥臭黏稠、不易咯出、胸部隐痛者。
( l6 )干编田鸡腿
［原料］ 鲜田鸡腿500克，姜50克，干辣椒40克，花椒25克，香葱5克，食用油500克（实耗40克），料酒10克，盐10克，味精5克，香油少许。
［制作方法］ 先切除田鸡脚蹼，再清洗干净，然后撤上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。大火起镬，烧油，待油烧至六七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4～5分钟，捞出来，滤油。另起镬，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝．把它们煸炒，当辣椒煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，迅速倒入田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上香葱即可。
［特点］ 鲜中带麻，麻中带辣，外酥里嫩，很开胃的一道菜。
［注意］ 如果你是第一次做干编菜，应该记住，要突出的是花椒的味道，其次才是辣味。而且在田鸡腿走油的时候，请注意油温烫手，还得注意热油喷溅。
( 17 ）田鸡煲冬瓜
［原料］ 冬瓜900 克，田鸡600克，生姜1片，冬菇25克。
［制作方法］ 冬瓜去瓤洗净，切厚块。田鸡洗净斩件，用少许姜汁腌10分钟，用凉水涮过。冬菇浸软去脚擦干水。把适量水煲滚，放入冬瓜、由鸡、姜，煲滚，以慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，下盐调味。
( 18 )田七田鸡汤
［原料］ 田七15克，田鸡3只，姜1片，盐适量。
［制作方法］ 将活田鸡去皮及内脏后洗净放入锅内、田七切片与姜片同放入锅内，加适量清水，文火炖一个半小时，加入盐调味即可。
［功效］ 活血化瘀，消肿止痛。
［适应证］ 跌打外伤者。
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