制作：原材料取自当地新鲜林蛙。将林蛙放入开水中，烫一下马上取出，放入油锅中，将其炸成金黄色取出，锅内留底油，放葱、姜、蒜、大料、炒出香味，再放少许水，把炸好的林蛙放入锅中，十五分钟后收汁装盘，便可食用。
点评：传统烹艺味道鲜美
这道菜一上来，在场的人都很惊讶。金春大酒店总经理张金春马上解释：林蛙为野生保护动物，他们选用的是人工喂养的林蛙。
张汝才：该菜品从外型看没有扣分点，林蛙个头均匀， 表面鼓而丰满，表皮和肚子都没有破损的地方，并且有芡有油，外型好看。林蛙肉质鲜嫩，味道极为鲜美，油和汁芡用量、火候适中。
程彦彬 ：这个季节用林蛙做食材，保鲜度好，说明做这道菜的厨师做了精心准备。从口感上来讲，韧度、熟度都把握到位了。
雷高阳：这道菜保留了原汁原味，香而不腻。
“烧制这道菜真不容易，既要考虑火候，还不能破坏林蛙的外表。”国家烹饪高级技师、国家级评委王宗理说，这道菜足足做了40分钟，怕一不小心把林蛙表皮弄破。得到烹饪大师和食客的好评，他付出的辛苦值了。